Mangal ve restoranlar için en iyi mangal kömürü sıralaması

Mangal kömürünü nasıl sıralıyoruz?

Bir mangal ustası kömürü beş şeye bakarak seçer. Biz de aynı beş ölçütle sıralıyoruz: közün ne kadar dayandığı, ne kadar ısındığı, parçadaki sabit karbon oranı (daha fazla karbon, daha fazla ısı ve daha az duman demektir), tutuştuktan sonra ne kadar kıvılcım çıkardığı ve parçaların ne kadar eşit olduğu. Tüm değerler tedarik ettiğimiz partilerden gelir ve tahminidir; kesin özellikler her sipariş için kararlaştırılır.

• Yanma süresi: her yüklemede kaç saat kullanılabilir köz
• Isı: köz yatağının ulaştığı en yüksek sıcaklık
• Sabit karbon: parçanın temiz ısı olarak yanan kısmı
• Köz tamamen tutuştuktan sonra kıvılcım ve duman
• Parça boyutu: eşit ve büyük parçalar en kolay dozlanır ve dizilir

1. Marabu: genel olarak en iyi mangal kömürü

Marabu mangal kömürü, sattığımız en sert ve en ağır kömürdür. Steakhouse'ların ve kebapçıların adıyla istediği kömür de budur. Geleneksel bir mangalda bir yükleme 6 ila 8 saat, hatta daha uzun köz tutar; bazı kapalı mangal ve smoker'larda bu süre 8 ila 12 saate çıkar. Sabit karbon en az %80, çoğu zaman %82–85'tir. Kalori değeri 7.000 kcal/kg ve üzeri, kül oranı en fazla %3'tür.

Parçalar silindirik ve parlak siyahtır; vurulduğunda metal gibi çınlar. Dumanı çok azdır, kıvılcımı da azdır. Yine de çok yüksek ısıda yandığı için Afrika kömürlerinden biraz daha fazla kıvılcım çıkarır. Yoğun çalışan bir mangal için tek bir kömür alacaksanız, bunu alın.

2. Namibya: neredeyse hiç kıvılcım çıkarmayan en iyi kömür

Namibya sert odun kömürü, 840 °C civarında 7 saate kadar dengeli köz verir; sabit karbon genellikle %82'nin üzerindedir. Asıl gücü temiz yanmasıdır: neredeyse hiç kıvılcım çıkarmaz, Marabu'dan çok daha az, ve mangal düzenli kalır. Açık salonlu ya da teras mangallı restoranlar onu tam da bu yüzden seçer.

İki tipi vardır: 15 kg BOPP torbalarda büyük parçalı restoran tipi ve aynı değerlere sahip, ev ve bahçe mangalları için daha küçük parçalı Namibya mangal kömürü. FSC ve EUDR mevcuttur; bu, AB'deki ithalatçılar ve perakende zincirleri için önemlidir.

3. Mangrov: yavaş ve dengeli köz için en iyisi

Mangrov kömürü ağır, yoğun ve uzun parçalar halinde gelir. Yavaş yanar ve 830 °C civarında yaklaşık 6 saat dayanan sağlam bir köz yatağı bırakır. Sabit karbon genellikle %80'in üzerindedir. Bütün akşam süren uzun servisler yapan, bir anda yükselip sönen değil sabit kalan bir ısı isteyen mangal restoranlarına ve kebapçılara uygundur.

Ürün yelpazesinin geri kalanı: belirli bir iş için en iyisi

İlk üç kömür yanma süresinde öne çıkar. Diğer kömürlerimiz başka bir konuda güçlüdür. Bu yüzden işinize göre seçin:

• Halaban: 840 °C civarında, çok az duman ve kıvılcım, yaklaşık 6 saat. Yoğun ısı isteyen şiş, yakitori ve kebap mangalları için en iyisi.
• Meşe: 820 °C civarında yaklaşık 5 saat, çok az kül ve klasik mangal lezzeti. Geleneksel mangal restoranları için en iyisi.
• Ayin: az tozlu, büyük ve sağlam parçalar, az kıvılcım, yaklaşık 5 saat. Steakhouse'lar ve catering için en iyisi.
• Akasya: çabuk tutuşur, hafif tatlı bir aroması vardır, yaklaşık 4 saat. Süpermarketler ve perakende torbalar için en iyisi.
• Kayın: hızlı tutuşur, yumuşak ve temiz yanar, yaklaşık 3 saat. Evde günlük mangal ve sokak yemekleri için en iyisi.
• Kömür briketi: eşit yüklenen tek tip parçalar. Mangalda önceden planlanmış porsiyonlar için en iyisi.

En iyi mangal kömürü toptan nereden alınır?

Virovo Promet, 1990'da kurulmuş, Kuzey Makedonya'nın Üsküp kentinde bir aile şirketi olan mangal kömürü toptancısıdır. Türkiye'deki ithalatçılara, toptancılara ve restoranlara, İstanbul'dan Ankara'ya ve İzmir'e kadar, tırla veya tam konteynerle toptan mangal kömürü tedarik ediyoruz. Sırbistan, Arnavutluk, Kosova, Bosna-Hersek, Karadağ, Hırvatistan ve Avrupa'nın geri kalanına da paletle, tırla veya konteynerle gönderiyoruz. Sevkiyat belgelerini biz hazırlıyor, nakliyeyi sizin için ayarlıyoruz.

Mangal tipinizi ve ayda ne kadar kullandığınızı bize yazın. Genellikle aynı gün, size uygun kömür, palet veya konteyner başına fiyat ve teslim tarihiyle dönüş yapıyoruz.