Најдобар ќумур за скара и ресторани: ранг-листа

Како го рангиравме ќумурот

Мајсторот на скара го оценува ќумурот според пет работи, па и ние го рангиравме според истите пет: колку трае жарот, колку е жежок, колку фиксен јаглерод има во парчето (повеќе јаглерод значи повеќе топлина и помалку чад), колку искри фрла откако ќе се разгори и колку се уедначени парчињата. Сите бројки се од сериите што ги испорачуваме и се ориентациони. Точните спецификации се договараат за секоја нарачка.

• Време на горење: часови употреблив жар по едно полнење
• Топлина: највисока температура на жарот
• Фиксен јаглерод: делот од парчето што гори како чиста топлина
• Искри и чад откако жарот целосно ќе се разгори
• Големина на парчињата: еднакви и крупни парчиња најлесно се дозираат и редат

1. Марабу: најдобриот ќумур од сите

Марабу е најтврдиот и најтешкиот ќумур што го продаваме. Стек-рестораните и ќебапчилниците го бараат по име. Едно полнење држи жар од 6 до 8 часа и повеќе на традиционална скара, а кај некои затворени скари и пушници од 8 до 12 часа. Фиксниот јаглерод е најмалку 80 %, често од 82 до 85 %. Калоричната вредност е 7.000 kcal/kg и повеќе, а пепелта е најмногу 3 %.

Парчињата се цилиндрични, сјајно црни и ѕвонат како метал кога ќе ги удрите. Чади многу малку и фрла минимални искри, иако малку повеќе од африканскиот ќумур, бидејќи гори многу жешко. Ако можете да купите само еден ќумур за зафатена скара, купете го овој.

2. Намибиски: најдобар ќумур речиси без искри

Намибискиот ќумур од тврдо дрво дава до 7 часа постојан жар на околу 840 °C, а фиксниот јаглерод обично е над 82 %. Неговата вистинска предност е чистото горење: речиси без искри, многу помалку од Марабу, а скарата останува уредна. Рестораните што печат пред гостите, во салата или на тераса, го избираат токму поради тоа.

Има две класи: ресторанска, со крупни парчиња во BOPP вреќи од 15 кг, и класа за скара, со истите вредности во помали парчиња за домашни скари и скари во двор. Достапни се FSC и EUDR, што е важно за увозниците и трговските синџири во ЕУ.

3. Мангров: најдобар за бавен и постојан жар

Мангровиот ќумур доаѓа во тешки, густи и издолжени парчиња. Гори бавно и остава цврст жар што трае околу 6 часа на околу 830 °C. Фиксниот јаглерод обично е над 80 %. Одговара за скара-ресторани и ќебапчилници што работат цела вечер и сакаат топлина што останува рамна, наместо нагло да скокне и да згасне.

Останатите видови: најдобри за одредена намена

Првите три се најдобри по времето на горење. Останатите видови од нашата понуда се најдобри во нешто друго, па изберете според намената:

• Халабан: околу 840 °C, многу малку чад и искри, околу 6 часа. Најдобар за ражничи, јакитори и скари за ќебапи на кои им треба силна топлина.
• Даб: околу 5 часа на околу 820 °C, минимална пепел и класичен вкус на скара. Најдобар за традиционални скара-ресторани.
• Ајин: крупни и цврсти парчиња, малку прав, малку искри, околу 5 часа. Најдобар за стек-ресторани и кетеринг.
• Акација: брзо се пали, има благо слатка арома, околу 4 часа. Најдобра за супермаркети и малопродажни вреќи.
• Бука: брзо се пали, гори благо и чисто, околу 3 часа. Најдобра за секојдневна домашна скара и улична храна.
• Брикети за скара: еднакви парчиња што рамномерно ја полнат скарата. Најдобри кога порциите ги планирате однапред.

Каде да купите најдобар ќумур на големо

Вирово Промет е семејна фирма за трговија на големо со ќумур од Скопје, основана во 1990 година. Снабдуваме ресторани, скари и дистрибутери низ цела Северна Македонија, со достава до вашата адреса. Поединечни вреќи може да подигнете во нашата канцеларија во Скопје (Марк Твен бб, од понеделник до сабота, од 8 до 16 часот).

Испорачуваме и низ регионот: во Србија, Албанија, Косово, Босна и Херцеговина, Црна Гора, Хрватска, Турција и останатиот дел од Европа, на палета, со камион или во цел контејнер. Ние ги подготвуваме документите за превоз и го организираме транспортот за вас.

Кажете ни каква скара имате и колку ќумур трошите месечно. Ви одговараме, обично истиот ден, со вистинскиот ќумур, цена по палета или контејнер и датум на испорака.