Najboljše oglje za žar in restavracije: lestvica

Kako razvrščamo oglje

Mojster žara kvalitetno oglje za žar presoja po petih stvareh, zato tudi mi razvrščamo po istih petih: kako dolgo traja žerjavica, kako vroča je, koliko vezanega ogljika je v kosu (več ogljika pomeni več toplote in manj dima), koliko iskri, ko se razgori, in kako enakomerni so kosi. Vse vrednosti izhajajo iz serij, ki jih dobavljamo, in so okvirne; natančne specifikacije se dogovorijo za vsako naročilo.

• Čas gorenja: ure uporabne žerjavice na eno polnitev
• Toplota: najvišja temperatura žerjavice
• Vezani ogljik: delež kosa, ki zgori kot čista toplota
• Iskre in dim, ko je žerjavica popolnoma razgorela
• Velikost kosov: enakomerne, velike kose je najlažje odmerjati in zlagati

1. Marabu: najboljše oglje med vsemi

Marabu je najtrše in najtežje oglje v naši ponudbi in vrsta, ki jo steakhouse restavracije in žari za kebab zahtevajo po imenu. Ena polnitev ohranja žerjavico 6 do 8 ur in več na klasičnem žaru ter 8 do 12 ur v nekaterih zaprtih žarih in prekajevalnikih. Vezanega ogljika je najmanj 80 %, pogosto 82 do 85 %. Kurilna vrednost je 7.000 kcal/kg ali več, pepela pa je največ 3 %.

Kosi so valjasti, sijoče črni in ob udarcu kovinsko zazvenijo. Dima je zelo malo in isker minimalno, čeprav Marabu iskri nekoliko bolj kot afriško oglje, ker gori zelo vroče. Če lahko za zaseden žar kupite samo eno oglje, kupite tega.

2. Namibijsko: najboljše oglje skoraj brez isker

Namibijsko oglje iz trdega lesa daje do 7 ur enakomerne žerjavice pri okoli 840 °C, vezanega ogljika pa ima običajno več kot 82 %. Najbolj se izkaže s čistim gorenjem: skoraj ne iskri, veliko manj kot Marabu, in žar ostane urejen. Restavracije z odprto jedilnico ali žarom na terasi ga izberejo prav zato.

Na voljo je v dveh kakovostih: restavracijska ima velike kose v vrečah BOPP po 15 kg, namibijsko oglje za žar pa ima enake vrednosti v manjših kosih za domače in vrtne žare. Na voljo sta FSC in EUDR, kar je pomembno za uvoznike v EU in trgovske verige.

3. Mangrovsko: najboljše za počasno, enakomerno žerjavico

Mangrovsko oglje je v težkih, gostih in podolgovatih kosih, ki gorijo počasi in pustijo čvrsto žerjavico, ki traja približno 6 ur pri okoli 830 °C. Vezanega ogljika je običajno več kot 80 %. Primerno je za restavracije z žarom in kebabnice z dolgimi, celovečernimi servisi, ki želijo, da toplota ves večer ostane na isti ravni in ne naraste naglo ter nato upade.

Druge vrste: vsaka najboljša za svoje delo

Prva tri mesta osvojijo s časom gorenja. Druge vrste iz naše ponudbe se izkažejo v nečem drugem, zato izbirajte glede na delo:

• Oglje Halaban: okoli 840 °C z zelo malo dima in isker, približno 6 ur. Najboljše za ražnjiče, yakitori in žare za kebab, ki potrebujejo močno toploto.
• Hrastovo oglje: približno 5 ur pri okoli 820 °C, minimalno pepela in klasičen, poln okus. Najboljše za tradicionalne restavracije z žarom.
• Oglje Ayin: veliki, trdni kosi, malo prahu in malo isker, približno 5 ur. Najboljše za steakhouse restavracije in catering.
• Akacijevo oglje: hitro se vžge, blago sladka aroma, približno 4 ure. Najboljše za supermarkete in maloprodajne vreče.
• Bukovo oglje: hitro se vžge, gori blago in čisto, približno 3 ure. Najboljše za vsakdanji žar doma in ulično hrano.
• Briketi iz oglja: enaki kosi, ki se enakomerno naložijo. Najboljši za načrtovane porcije na žaru.

Kje kupiti najboljše oglje na debelo v Sloveniji

Virovo Promet je družinsko podjetje za veleprodajo oglja iz Skopja v Severni Makedoniji, ustanovljeno leta 1990. Restavracijam, distributerjem in uvoznikom po vsej Sloveniji dobavljamo oglje na debelo: po paletah, s tovornjakom ali v celem kontejnerju. Dokumente za odpremo pripravimo mi, prevoz pa uredimo za vas. Dobavljamo tudi drugam po Balkanu in Evropi.

Povejte nam, kakšen žar imate in koliko oglja porabite na mesec. Odgovorimo vam, običajno še isti dan, s predlogom pravega oglja, ceno za paleto ali kontejner in rokom dostave.