De beste houtskool om te grillen en voor restaurants: de ranking

Hoe wij houtskool rangschikken

Een grillkok beoordeelt houtskool op vijf punten, en daarop rangschikken wij ook: hoe lang de gloed aanhoudt, hoe heet die wordt, hoeveel vaste koolstof er in het stuk zit (meer koolstof betekent meer hitte en minder rook), hoeveel vonken hij geeft eenmaal aan, en hoe gelijkmatig de stukken zijn. Elk cijfer komt uit de partijen die wij leveren en is indicatief. De exacte specificaties worden per bestelling afgesproken.

• Brandduur: uren bruikbare gloed per vulling
• Hitte: piektemperatuur van het gloeibed
• Vaste koolstof: het deel van het stuk dat als schone hitte verbrandt
• Vonken en rook zodra het gloeibed volledig brandt
• Stukgrootte: gelijkmatige, grote stukken zijn het makkelijkst te doseren en te stapelen

1. Marabu: de beste houtskool van allemaal

Marabu houtskool is de hardste en zwaarste houtskool die wij verkopen, en de soort waar steakhouses en kebabzaken op naam om vragen. Eén vulling houdt op een traditionele grill 6 tot 8 uur en langer gloed vast, en in sommige gesloten grills en smokers 8 tot 12 uur. De vaste koolstof is minstens 80 % en vaak 82 tot 85 %. De calorische waarde is 7.000 kcal/kg of meer, met maximaal 3 % as.

De stukken zijn cilindrisch en glanzend zwart, en ze klinken als metaal als u erop tikt. Er komt heel weinig rook af en er zijn weinig vonken. Omdat Marabu zo heet brandt, geeft hij wel iets meer vonken dan Afrikaanse houtskool. Kunt u voor een drukke grill maar één houtskool kopen, koop dan deze.

2. Namibische houtskool: de beste met vrijwel geen vonken

Namibische houtskool van hardhout geeft tot 7 uur stabiele gloed bij rond 840 °C, met doorgaans meer dan 82 % vaste koolstof. De echte kracht is hoe schoon hij brandt: vrijwel geen vonken, veel minder dan Marabu, en een grill die netjes blijft. Restaurants met een open eetzaal of een terrasgrill kiezen hem precies daarom.

Hij is er in twee kwaliteiten: een restaurantkwaliteit met grote stukken in BOPP-zakken van 15 kg, en een BBQ-kwaliteit met dezelfde waarden in kleinere stukken voor de grill thuis en in de tuin, onze Namibische BBQ-houtskool. FSC en EUDR zijn beschikbaar, en dat is belangrijk voor importeurs in de EU en winkelketens.

3. Mangrove: het beste langzame, stabiele gloeibed

Mangrovehoutskool komt in zware, dichte, langwerpige stukken. Hij brandt langzaam en laat een stevig gloeibed achter dat ongeveer 6 uur aanhoudt bij rond 830 °C. De vaste koolstof ligt doorgaans boven 80 %. Hij past bij grillrestaurants en kebabzaken met lange services die de hele avond duren en een hitte willen die gelijk blijft in plaats van op te pieken en weg te zakken.

De rest van het assortiment: het beste voor een specifieke taak

De top drie wint op brandduur. De rest van ons assortiment wint op iets anders. Kies dus op basis van de taak:

• Halaban: rond 840 °C met heel weinig rook of vonken, ongeveer 6 uur. Het beste voor spiesjes, yakitori en kebabgrills die intense hitte nodig hebben.
• Eiken: ongeveer 5 uur bij rond 820 °C, minimale as en een klassieke, hartige smaak. Het beste voor traditionele grillrestaurants.
• Ayin: grote, stevige stukken met weinig stof, weinig vonken, ongeveer 5 uur. Het beste voor steakhouses en catering.
• Acacia: snel aan, licht zoet aroma, ongeveer 4 uur. Het beste voor supermarkten en zakken voor de detailhandel.
• Beuken: snel aan, brandt mild en schoon, ongeveer 3 uur. Het beste voor de dagelijkse barbecue thuis en streetfood.
• Houtskoolbriketten: uniforme stukken die u gelijkmatig kunt bijvullen. Het beste voor geplande porties op de barbecue.

Waar koopt u de beste houtskool in grote partijen?

Virovo Promet is een familiebedrijf en houtskool groothandel in Skopje, Noord-Macedonië, opgericht in 1990. Wij leveren importeurs, distributeurs, groothandels en horecaleveranciers in Nederland en België per pallet, per vrachtwagen of per volle container, net als klanten in de Balkan en de rest van Europa. De verzenddocumenten bereiden wij voor en het transport regelen wij voor u.

Vertel ons uw type grill en hoeveel u per maand gebruikt. Wij antwoorden, meestal nog dezelfde dag, met de juiste houtskool, een prijs per pallet of container en een leverdatum.